玉米油和大豆油哪个好

玉米油和大豆油哪个好

玉米油和大豆油是日常人们经常用到的两种食用油。相比花生油与葵花籽油等高端油,这两种油价格较为实惠,普通家庭都可以消费得起,所以销量也不错。那么,这两种油到底哪种更好呢?

我国产的玉米油选用的原料都是非转基因的玉米,由此提炼而成的玉米油口味清淡,无异味,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油,玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高,占脂肪总量的83%,其中亚油酸的含量为50%左右,降低胆固醇的效果比大豆油好,是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。

按照国家标准,大豆油的质量分为四级,一级最好,四级最低。精制大豆油的颜色为黄色,闻起来有一种特殊的豆腥味,这股味道并不是人人都喜欢的,它的热稳定性比较差,加热时会产生较多的泡沫,不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α- 亚麻酸,其中,亚油酸的含量少于玉米油,而α-亚麻酸在体内可转化成DHA,能促进孕期胎儿大脑生长发育。豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长。

此外,大豆油原料多采用转基因大豆,相对而言没有玉米油健康。

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