针良鱼丸的做法

针良鱼丸的做法

针良鱼丸使用新鲜的针良鱼作为原料,制成鱼丸后口感爽滑有弹性,口味也是别有一道风味,想要在家自制针良鱼丸?简单,按照下面这些步骤来,你也能变成一号大厨啦!

准备材料:针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油

做法:

1、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻,变硬后即可拿出来用;

2、在鱼尾处进刀,紧贴鱼的脊骨,平刀片向鱼头部,反面相同的手法,剁掉鱼头;

3、将鱼的内脏去掉,用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下,去掉鱼皮;

4、将五花肉洗净后切成粗粒,与鱼肉混合在一起;

5、把花椒冲洗干净,加上生姜丝一起用温水浸泡,一边剁馅,一边添加进去;

6、等到鱼肉剁到细腻之后,加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油,顺时针搅打;

7、在锅中烧热水,或者用高汤代替,水热后转成小火,把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅;

8、鱼丸全部下锅之后开大火煮开,转小火,撇去表面的浮沫;

9、出锅前加入食盐和白胡椒调味,淋上一些香油味道更佳。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。