炖猪脚的营养分析

众所周知，猪脚是有着极高的营养价值和较好的食用功效的食品之一，那么炖猪脚是否也有着一样丰富的营养价值呢？那么接下来就由妈网百科为大家简单介绍一下炖猪脚的相关营养价值问题吧。

炖猪脚不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。炖猪脚含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。其次，炖猪脚还营养丰富，味道可口，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。除此之外，炖猪脚又是多用途的良药。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。