味精和鸡精的用法

3、烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。 　　鸡精的用法：炒菜适合放鸡精 　　1、假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。 　　2、汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开 　　3、炒青菜，单一菜色时候，可以放入少量鸡精，增进鲜味。