干锅牛蛙的烹饪技巧

干锅牛蛙的烹饪技巧

干锅牛蛙,营养美味,但是部分来源不够安全,牛蛙的肉质鲜美但是如果烹饪不当,营养会流失。怎么购买怎么处理,怎么烹饪,都需要一定的技巧,下面就是一些干果牛蛙的烹饪注意事项:

1、牛蛙起初是野食,现在市场上面大部分是属于养殖品,购买牛蛙时候,注意选择正规的和卫生条件比较好的市场和牛蛙店,这样才才能确保不会选购到病毒细菌多的牛蛙。

2、牛蛙结构比较复杂,而且宰杀牛蛙对于妈妈们来说,比较残忍和血腥,购买时候,可以让店家帮忙处理。如果是自己处理,要注意断肢的时候一定要观察骨骼结构,从关节连接处下刀,一划一撬就分离了,别硬碰硬,费刀口。

3、干锅牛蛙烹饪前,可以先把牛蛙洗干净,然后用水淀粉捏一下然后放调料拌匀腌制,10分钟后下8成热的油锅爆炒至断生,这样煮好之后的牛蛙可以保持它的肉质鲜嫩。

4、干锅牛蛙烹饪时要注意:牛蛙属水产动物,内质中含有大量水分,用盐腌制后,大部分水分溢出,煸炒也会有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

5、牛蛙中,可能会有寄生虫等存在内脏,或者是其他细菌残留在体内,制作干锅牛蛙,注意一定要煮熟。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。