小炒鸡杂的食用禁忌

小炒鸡杂的食用禁忌

很多人吃东西的时候容易只追求口感而忽略食物的搭配,实际上,每一种食材都有一定的食用禁忌,吃错了就容易影响健康。作为一道家常的快手菜,小炒鸡杂的食用禁忌又有哪些呢?一起来看看!

首先,小炒鸡杂不能过量食用。每人每次的鸡杂食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

其次,制作小炒鸡杂时需要选购优质的鸡杂产品。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中。所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂来烹制。

再者,烹制小炒鸡杂前一定要清洗干净鸡杂。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

最后,格外需要注意的是,小炒鸡杂一定要高温爆炒,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,这样吃起来更安全。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。