荞麦面包的做法

下面小编来为大家介绍荞麦面包的做法，酷爱美食的你一起动起来吧！

1、混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）

2、混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多。

3、放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠。

4、倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟

5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时。

6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。

7、往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。