椰子乌鸡汤的注意事项

椰子乌鸡汤的注意事项

煲汤讲究原汁原味,可别小看煲汤,其实在这个过程中是非常考煲汤人的功夫的。就以椰子乌鸡汤为例,椰子和乌鸡,看起来怎么也不会搭在一起的两种食材,偏偏两者结合就能煲出美味的椰子乌鸡汤。虽然椰子乌鸡汤的做法不难,但是想要煲出最美味清甜的汤品,就要注意以下几点注意事项了。

1、煲汤时,先将乌鸡肉在开水中氽一下,这个过程就叫做"出水"或"飞水",不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻;

2、煲汤器具宜选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康;

3、火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子会被破坏,开锅后用小火慢煲;

4、小火炖汤中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去原有的鲜香味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。