速冻牛排怎么解冻不失水分

速冻牛排怎么解冻不失水分

冰箱算是家电用器里比较常见的电器了,每家每户的冰箱冷冻室几乎都是给冷冻的肉类准备的。买来速冻牛排不可能当天就吃掉,这个时候放入冷冻室就是非常恰当的。不过在做牛排之前,很多人解冻的时候常常会觉得牛排的水分全部被逼走了。那么速冻牛哦怎么解冻部失水分呢?

食品解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻,这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质,就会使食品风味、营养成分受到损失。

所以速冻牛排缓慢解冻的时候,肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢 溶解,然后有时间让它逐渐渗入细胞中,肉就能恢复鲜肉时的状态。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。