如何挑选新鲜鸡蛋

如何挑选新鲜鸡蛋

虽然鸡蛋您一定吃得多,但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋。下面就教你如何挑选新鲜鸡蛋,让你吃到的每一个鸡蛋都是健康美味的。挑选鸡蛋主要有几种方法,分别要用到人的四种感官,眼看、手摸、耳听、鼻嗅。当然,当你熟练到一定程度时,拿起鸡蛋几乎就可以很快辨别到底是好是坏了。

1、眼观鉴别:良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。