红烧明虾的做法

红烧明虾的做法

明虾个大且肥美,特别是到了明虾新鲜上市的季节,看着个个肚满肠肥的明虾,相信吃货们都垂涎欲滴了吧!今天妈网百科就为大伙推荐一道明虾的人气做法——红烧明虾,红烧明虾怎么做好吃呢?吃货们别着急,下面我们就来一一了解红烧明虾的做法步骤吧!

做法一

材料:明虾500克,水发香菇、冬笋各25克,番茄酱25克,白糖25克,葱、姜各10克,酱油8克,精盐2克,湿淀粉10克,汤75克、猪油50克,绍酒20克。

做法:

1、明虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。

2、炒锅内加猪油40克烧热,下入葱、姜炝香,下入虾段煸炒,烹入绍酒稍焖。

3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。

4、倒入番茄酱炒开,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,装盘即成。

做法二

材料:明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克

1、虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;

2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;

3、蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;

4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;

5、锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;

6、锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

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