炸辣椒油的窍门

炸辣椒油的窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油,还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧!

1、辣子:取当年的干红辣椒,粉末状和颗粒状的都可以,有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香,没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油:油最好选用菜油,其它油激不出香味来。

3、油温:往辣椒面里浇热油,但要注意油温,太高辣椒会焦,太低会降低辣椒的香味。

4、激香:倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时,倒入食醋数滴,马上搅动辣椒油,可见辣椒油再次沸腾冒泡,香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮,闻之香味浓郁,又略微带点酸味醇香。

5、润色:激香后再等辣椒油不冒泡时,在辣椒油中加入少量白糖,搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。