糖醋排骨的做法

高档如星级酒店，平常如街边大排档，他们的餐牌上99%都会有糖醋排骨这道菜。糖醋排骨酸酸甜甜的，仅仅是闻起来就已经十分开胃了。糖醋排骨的做法不难，要想做家也能品尝到这到美食，不如自己学着做吧!

主材：猪大排

调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

做法：

1、 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟；

2、 姜去皮切成片，大葱切成段备用；

3、 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出；

4、 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面；

5、 再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟；

6、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀；

7、 然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可；

8、 想要这道菜变得更好看，可以撒一些熟的白芝麻装饰。