红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨怎么做好吃

很多人下馆子的时候都会忍不住点上一份红烧排骨,在尝过之后回家自己试着做却总觉得做不出饭店中的味道。其实,看似简单的红烧排骨要做得好吃也是很讲究技巧的,快跟妈网百科一起学学怎么做好吃的红烧排骨吧。

首先,做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨,如果骨头上能带些肥肉就更棒啦。其次,煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和杂质,如果想去掉排骨上的腥味,增加肉香,焯水的时候放入花椒。红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,注意不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。再者,红烧排骨煮到最后时,汤汁越来越少,这时候要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色,也能防止烧糊或粘锅。最后,红烧排骨放水时注意水不要放多,将要淹没排骨为好,水多了收汁需要比较长的时间,这样会导致排骨煮得太老,口感变柴。

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