糯米粉是不是汤圆粉

每年的元宵佳节，都要吃汤圆或院元宵，虽然这两种带有浓厚喜庆气氛的甜品都是用糯米粉做的，不过其中也有些区别，元宵是用干糯米粉做的，而汤圆则是用湿糯米粉做的。在一切已成定局，突然发现隐藏在某处的汤圆粉，顾名思义就是做汤圆的粉咯？如果是这样，那糯米粉和汤圆粉到底是同一种粉吗？

糯米粉其实是两种粉的总称，糯米粉又分为水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦干很香糯，十分的柔滑，吃起来有韧性，一般用来制作汤圆和元宵。熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，这种糯米粉的特性和水磨糯米粉的区别是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉却没有粘性。

上面提到汤圆粉是不是做汤圆的粉，答案是肯定的。既然如此汤圆粉也就是糯米粉了，这个说法不太准确，因为糯米粉中做汤圆和元宵的是水磨糯米粉，因此汤圆粉就是水磨糯米粉，不过糯米粉可以是汤圆粉，但汤圆粉不一定就是糯米粉，因为糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。