炒羊肚的做法

炒羊肚的做法

很多人都吃过羊肚,但是却并不知道羊肚到底是什么,羊肚就是羊的胃,而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃。炒羊肚是一种非常受欢迎的做法,下面为大家详细介绍炒羊肚的做法~

炒羊肚

食材:食材:羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

做法:

1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

3、再连同碱水一起下锅煮透;

4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。