虾皮炒白菜怎么做好吃

虾皮炒白菜怎么做好吃

一到冬天,白菜的各种吃法就火热起来啦。这个季节的白菜不仅价格便宜,营养也丰富,更重要的是水分含量高,吃起来口感特别清甜,用来炒虾皮是最常见的做法,那么虾皮炒白菜要怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大家支招!

第一、大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。

第二、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20—30秒。

第三、虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此,食用虾皮做菜前,最好用水煮15~20分钟捞出再烹调食用,并且要将此汤倒掉。

第四、虾皮本身有咸味,所以盐要少放。

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