红豆桂圆红枣汤的食材选购

红豆桂圆红枣汤的食材选购

做红豆桂圆红枣汤,那么就必须把上好的红豆、桂圆、红枣备齐了,之后又好的食材才能做出最佳的美味,下面妈网百科来给您详细的介绍一下红豆、桂圆、红枣的挑选技巧,让您在购买的时候长一双火眼金睛哦!

一、红豆怎么挑选

红豆呈圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,长5-7mm,直径3-5mm。表面紫红色或暗红棕色。平滑,稍具光泽或无光泽,颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。而另有一种红黑豆,系广东产的相思子,特点是半粒红半粒黑,注意鉴别,切勿误用。

红豆要挑选个头大且饱满的,颜色是鲜艳的红豆,若是深红色的红豆则是放置时间较长缩水导致的,不太容易烂。将红豆放入温水中用手搓清洗,这样可以去除红豆表面的泥沙。红枣最好使用新疆灰枣,皮薄肉厚,口味更甘甜,清热解火。

二、桂圆怎么挑选

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

看:挑选桂圆,首先看它的外形。桂圆颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,薄而脆。

摇:桂圆因其肉肥厚,肉与壳之间空隙小,摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声,这样的桂圆肉少核大不好。

尝:拣一粒桂圆剥开尝尝,桂圆肉色黄亮,质脆柔糯,味浓甜则好。

三、红枣怎么挑选

首先,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

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