酸菜卤肉面的做法

要制作酸菜卤肉面，酸菜卤肉是最为关键的。只有浇上正宗的酸菜卤肉的面条，才能称得上正宗的酸菜卤肉面。看看正宗的酸菜卤肉面是怎么做的。

1、泡酸菜洗干净，切小块。

2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。

3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。

4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。

5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起。

6、面条下锅煮熟，捞起，过热水。

7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面，搅拌均匀即可食用。