土豆烧肉的做法

传统的土豆烧肉属于浙菜系，是浙江省传统的汉族名菜，传统的浙菜土豆烧肉菜色泽酱红，味道醇香，营养丰富，是日常宴客家常的首选下饭菜。那么土豆烧肉怎么做呢？

土豆烧肉的做法:

原材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱适、姜适量、绍酒1汤匙

1、将五花肉洗净，切成2-3公分大的方块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖。

4、小火焖至近烂，投入土豆块再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

注意：

若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。