炒毛豆的做法

炒毛豆的做法

完整的毛豆是新鲜连着荚的,日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况,一种是直接将连着豆荚炒;另一种是将豆荚去掉,只留毛豆粒单炒。今天,针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。

一:毛豆连着荚一起炒

材料:新鲜娇嫩的毛豆(不能选太老的豆种)、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐

做法:

1、先将准备好的毛豆用清水洗干净,在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净;把葱、姜切片备用;

2、锅中放水,煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐,大火煮开。接着将火改为小火后,敞盖煮7分钟左右关火,毛豆捞起沥干水备用;

3、锅中放油,油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒,加酱油调味;

4、放入第2步中的毛豆,翻炒至完全成熟入味即可(为了保持毛豆颜色一直碧绿,最好不要盖盖焖煮);

二:炒毛豆豆粒

材料:毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐

做法:

1、毛豆去荚只取豆粒,洗净备用;

2、锅内倒入少许油,把切好的葱花、姜末放入锅里,爆炒出香味;

3、放入毛豆煸炒一会,加酱油润色,继续炒;

4、煸炒后加少许水,烧一下,使豆子浸透,略炒后加入干辣椒;

5、继续翻炒至豆子熟透即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。