蚝豉的做法大全

蚝豉的吃法很多，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗等等，每一种的做法口感都有不同的特色。一般简单的做法就是炒菜食用，熬粥、煮汤也非常合适。妈网百科为大家总结了蚝豉的做法大全。爱吃海味的朋友赶紧来学一招吧！

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根

辅料：A淀粉1小匙；B高汤3杯，水2杯；C盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙

1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加A料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。

2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中，加入B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入C料调味即可。

干汁烧蚝豉

原料：火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克

调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克

1、腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。

2、净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。

3、烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

蚝豉烧豆腐

材料：蚝豉100g，豆腐300g，油适量，盐适量，姜，蒜，葱花，红烧酱油

1、豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断。

2、取一碗倒入红烧酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用。

3、锅内热油煎豆腐，一面煎黄色后立刻改小火然后翻面，倒入少许酱油，继续煎到两面金黄后盛出。

4、锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味。

5、待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒。

6、倒入之前调好的酱汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上葱花出锅。

蚝豉海带猪骨汤

材料：猪骨500g，干海带50g，蚝豉7只，绿豆50g，姜适量，盐适量，新会陈皮1/3个

1、猪骨洗净加姜片，下开水中焯掉血水洗净沥干备用；

2、海带干泡发后洗净，切成适量大小备用；蚝豉用清水洗净备用。

3、煲中煮适量开水，水开后下洗好的绿豆、姜片、猪骨、新会陈皮。

4、再下海带及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时。食用时加盐调味即可。