豆腐皮炒青菜怎么炒好吃

豆腐皮炒青菜怎么炒好吃

年轻的新手妈咪,下厨没经验只能翻食谱,但很多食谱空有做法步骤,却没有美味秘诀,那么要怎么晋升厨艺呢?别着急,下面妈网百科为大伙支招,教妈妈们怎么把平平无奇的家常菜做出美味,下面我们来了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧!

豆腐皮炒青菜,主要食材是豆腐皮和新鲜的蔬菜,蔬菜要挑当季的、新鲜的。

一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜,软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等,只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则,就会炒得可口美味,如果要将菜炒得更鲜绿,可在临下油锅前先加盐在锅中,菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等,通常先经过川烫过程再下锅快炒,青菜就会炒的透又绿,而且不发黄。

那么豆腐皮怎么炒才不易碎,且口感柔韧呢?炒豆腐皮最好选厚的干豆腐皮。

干豆腐皮须用凉水泡发,这样可使豆腐皮整洁美观,如用热水泡,则豆腐皮易碎。用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

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