海棠糕的做法

海棠糕是用特制的模具灌浆烘烤制作而成，形似海棠花，内含海棠果，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳。

主料：面粉，老酵，豆沙，海棠果，净猪板油

辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油

做法：

1、食碱加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵、碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时，灌入铜壶待用。

2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加海棠果，白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放于炉上少热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤约八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。

这道糕点非常精致，不仅神似海棠花，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口。