酸奶机做酸奶用什么菌种

酸奶机做酸奶用什么菌种

用酸奶机做酸奶,菌种要选对,不然,会导致牛奶发酵失败。那怎么选菌种呢?哪种菌种发酵效果好?一起来看看吧。

购买菌种,买保健菌还是最简单的两种菌?

牛奶发酵,可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种,分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。如果想酸奶做出来更有益,可以选择保健菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益,可以适当摄入。

用菌粉做菌种还是用市售的酸奶做菌种?

或许很多人都不知道,市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多,都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢,需要8-12个小时,而酸奶只需6-8个小时。

自己做好的酸奶,可以做下一批酸奶的菌种吗?

自制的酸奶,最好不要用来做菌种。因为自制酸奶没有经过严格的杀菌程序,发酵出来的酸奶可能含有杂菌。若作为下一批酸奶的菌种,再次使用,可能会对新的酸奶造成污染。所以,应当购买新鲜酸奶作为菌种。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。