猪头肉应该怎么选

猪头肉应该怎么选

猪头肉要想做得好吃,那么食材的选购就很重要了。如果不小心买到劣质或者不新鲜的猪头肉,吃下去对我们的身体是会造成伤害的,所以我们最好还是学会如何挑选新鲜正规的猪头肉。

1、一定要到正规的肉摊购买,并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章。在选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”。

2、 优质的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。在选购时,还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血,则说明这头猪有病变,有可能是病猪肉。

3、 拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。

4、生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的。但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐败了,千万不要购买。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。