冬瓜蒸咸肉怎么做好吃

冬瓜蒸咸肉的做法不是很难，但是要做得好吃的话，就不仅仅需要妈妈们要有耐心，还要掌握一定的技巧。这技巧主要可以分为两部分，一部分是在做冬瓜蒸咸肉之前的准备工作所要运用的技巧，一部分是在做的过程中要掌握好的技巧。

首先，在准备食材的过程中，妈妈们一定要挑选好新鲜的冬瓜和咸肉。黑皮冬瓜肉厚，可食率较高；白皮冬瓜肉薄、质松、易入味；青皮冬瓜则介于二者之问。不过不管是挑选哪种冬瓜，妈妈们都要挑选有一定重量的冬瓜或者是看到种子已成熟，并变成黄褐色的冬瓜。选购咸肉的话，就要选外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，肉呈红色的。

而在制作的过程中，妈妈们也要特别注意了。因为这也是非常关键的，那就是在放进蒸锅前撒些姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖，切记不要在蒸完后再撒。之所以要在蒸之前撒，是为了能够更加入味。