花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼在日常生活中非常普通常见,但是我们的餐桌上它却是百变美味的阐释者。花鲢鱼不但肉质雪白细嫩,而且物美价廉。如此普通的食材怎么做才好吃呢?

1、 花鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出花鲢鱼清淡,鲜香的特点。

2、 花鲢鱼头大且含脂肪,胶质较多,用花鲢鱼头来制作“砂锅鱼头”“水煮鱼”“剁椒鱼头”等菜市深受大众喜爱。

3、 烹饪花鲢鱼最细节的在于切鱼的刀工,花鲢鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

4、花鲢鱼一般体型大,不同部分要不同的烹饪方式烹饪更为美味出色。一般购买了一条花鲢鱼后,可以把鱼头和鱼肉分开来烹饪更好。鱼肉以油浸最佳,也可以制作水煮鱼片;鱼头以剁椒、火锅的形式烹饪最佳,

5、喜欢口味清淡的,可以选择把鱼头做成奶白色的鱼汤,鱼身用来清蒸。这也是最常见的吃法。

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