熏猪头肉吃多对身体有害吗

熏猪头肉吃多对身体有害吗

熏制品包括熏猪头肉,以其风味独特为人们所喜爱。应该说,熏制品是我们的祖先保存食品的一种方法,因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完,同时也要储备一些在冬天或平时食用,于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品,这无疑给生活提供了方便。

但熏制食品的危害性在当时是无法认识的,近年来人们发现新制食品含有一种叫苯并芘的东西。这种东西也是一种强烈的致癌物。可诱发多种脏器和组织的肿瘤,如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多个来源,其中主要是在熏制过程中能污染食物,其次肉类本身所含的脂肪,在熏制时如果燃烧不完全,也会产生苯并芘。

此外,熏制食品一般也是通过腌制,含有较多的亚硝酸盐。而亚硝酸盐的过量摄入会对人体造成一定的伤害,如胃部不适,腹痛,泻肚,恶心呕吐等,如长期大量食用,还有诱发癌症的危险。

当然,不是说熏制品不能吃,熏制品作为一种风味食品,偶而吃些还是别有风味的,也是安全的。但是考虑到它有潜在致癌性,所以不宜常所累月地作为日常食品食用。另外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法。所以,如果您觉得熏猪头肉好吃,也不能多吃或者常吃。

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