拍黄瓜的做法

拍黄瓜是餐桌上的“平民”美食，黄瓜的价格便宜，而且常年都能在市场买到。但黄瓜营养价值和功效却不简单，而且口感也非常好，拍黄瓜这道菜更是因为香脆可口的味道而受到全国人民的喜爱。在夏季人们尤其爱吃拍黄瓜，因为制作起来简单方便，而且黄瓜也有利于消暑，这道菜味道和营养价值整体都很不错。既然是拍黄瓜，制作的诀窍就完全在于“拍”这点操作上了，下面将详细为您介绍两种拍黄瓜的做法。

做法一：

材料：黄瓜，盐，生抽，干辣椒，米醋，辣椒油，香菜，芝麻油

1.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂

2.横着切几刀，将黄瓜切成方块

4.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟

5.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋

6.淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

8.将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可

做法二：

材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜，防止瓜汁四溅。放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。

2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。