温州鱼丸的做法

温州鱼丸的做法

温州鱼丸是水乡人家的风味小吃食品,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,与其他地区的鱼丸不一样,温州鱼丸多为不规则长条形。那么你们知道鱼丸是怎么做出来的吗?不知道的话那就让妈网百科来给大家科普这方面的知识吧。

原料:鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐、米醋、胡椒粉、猪油鸡精适量。

1、鮸鱼清理干净。

2、将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉。

3、片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃。

4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末。

5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)

6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。

7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些。

8、开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上,另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中。

9、煮至浮起即可捞出。这时你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。