秋刀鱼是大众熟知的一道菜品,不过,大部分人都是吃烤秋刀鱼更多一些。其实,红烧秋刀鱼也是非常美味的一道菜,喜欢秋刀鱼的可不能错过。下面,妈网百科就介绍一下红烧秋刀鱼的做法。
做法一:
食材准备:秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
制作步骤:
1、将秋刀鱼去肠洗净,切成几段;将葱、姜切末备用;
2、用老抽和白糖干煸一下肉馅;
3、锅中热油,放入秋刀鱼煎至两面金黄;
4、另支锅,爆香葱姜,再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼,加水红烧;
5、期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止即可。
做法二:
食材准备:秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤:
1、将秋刀鱼去内脏洗净,切断备用;把葱花、姜片、蒜片准备好;
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分,加入2勺盐以及少许白酒抓匀,腌10分钟左右;
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用;
4、锅中热油,将鱼段放入油中煎一下;
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香,再加入调好的料汁以及一小碗水,盖上锅盖大火烧开;
6、烧开后转中火炖煮15分左右,待汤汁收得差不多时,关火出锅上香菜即可。