糖莲子制作中要注意什么

糖莲子制作中要注意什么

每个人学做同一道菜,但是做出来的味道也有好坏。制作的手法都一样,但事实上很多菜都是有制作窍门的。对于糖莲子的制作也是这样,在学会了糖莲子的制作方法后,糖莲子制作中又要注意什么呢?

1、在用开水熬煮莲子的过程中,要把握好时间,注意时间不要太长,时间过长容易把莲子煮烂,整个型就散了。

2、莲子煮熟后,一定要冲一下凉水,微微过一下凉水,糖莲子会更加软脆可口。

3、另外,在炸糖莲子之前,要先裹玉米淀粉,要注意的是,莲子外的玉米淀粉一定要裹得均匀,每个地方都要裹到,否则炸的时候很容易出现没裹到的地方就炸焦了的情况。

4、熬煮冰糖的时候,要不断摇晃锅,防止粘锅,同时火不要开的太大,文火慢慢熬煮即可。这也是制作糖莲子成败最重要的一环。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。