做甜醋姜猪脚汤的注意事项

猪脚，是猪全身上下最养身，最有价值的地方。但是对于新手来说，猪脚处理起来就比较困难或者不知道从那下手。因此，为了做一道完美的甜醋姜猪脚汤，有必要注意一些细节。

1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。

2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

3、要选用子姜，不能选用老姜，并且要用刀板将子姜拍碎、拍烂。这样子姜味道会比较鲜，更能入味。

4、理论上甜醋猪脚姜蛋是煲两个小时就可以了，但是如果想要猪脚更加软嫩，可以延长时间。