泡椒田鸡的做法

泡椒田鸡是一道非常香辣美味的菜肴，喜欢吃辣椒的人肯定会对这道菜“一见钟情”，泡椒田鸡主要是由肉质鲜嫩的田鸡与辣的爽口的泡椒一起烹饪出来的美食。那么，对于这道一看就能够勾起人们食欲的泡椒田鸡的做法有哪些呢？

做法一

主料：田鸡适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、泡红椒适量、泡姜适量、黄豆粉适量

步骤：

1、田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟；

2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片；

3、锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来；

4、锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；

5、放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精即可。

做法二

主料：田鸡、泡姜、蒜、料酒、蚝油、芝麻油、泡椒、李锦记特级头抽、老抽、糖、油、盐、 淀粉

步骤：

1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；

2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；

3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；

4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；

5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。