明太鱼汤的做法

明太鱼汤的做法

今天,妈网百科来给大家介绍一道具有朝鲜族风味代表性的海鲜炖菜--明太鱼汤。像我们国内的传统节日里一样,朝鲜人在特殊的日子里面也会煮上一锅这样的炖汤,味道很独特,很鲜美,还富含营养价值。想要知道这样一道炖菜是怎么做出来的吗?那就认真往下阅读吧。

原料:干明太鱼1条(精盐1/3小匙,香油1大匙,鸡蛋1个)、豆芽60克、豆腐150克、大葱1根、红辣椒1个、青辣椒1个、水6杯、蒜泥2小匙、精盐、胡椒面少许。

做法:

1、将干明太鱼剥去皮,剔去刺,撕成细条。

2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分,撒上盐和香油,再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽,煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼,加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

妈网百科提醒:在处理明太鱼的时候要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。因为明太鱼的腥味比较重,所以鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。