糯米酒煲鸡的营养价值

用糯米酒煲鸡是江浙一带非常常见的做法，一般被称为“醉鸡”。这道糯米酒煲鸡的营养价值非常高，下面我们就来一起了解一下。

糯米酒是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用；老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

所以说，这道糯米酒煲鸡的营养价值非常高，富含蛋白质、卵磷脂和各种维生素、微量元素等。