生蚝的做法大全

其实不管是在浪漫的餐厅，还是在高级的酒店，或者是在街边的流动摊上，我们都能看到生蚝的影子，不同的产所，看到的生蚝其做法也不一样。那么在生蚝的做法大全里面哪些比较好吃呢？又该怎么做呢？下面来看看计调生蚝的具体做法。

法式牡蛎浓汤的做法

材料：生蚝20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

详细步骤：

1、将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

2、将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀；

3、加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

香煎生蚝的做法

材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个，高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

调味料1：盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。

调味料2：盐2／3茶匙，糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。

步骤：

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状；

2、生蚝加盐洗净，加入调味料1腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用；

3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面；

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料2勾芡，淋在碟周围即可。

炭烧生蚝的做法

材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）

步骤：

1、鲜活生蚝洗净泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分；

2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁；

3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁；

4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟；

5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

芝士蒜蓉焗生蚝

材料：生蚝，盐，胡椒粉，白酒，黄油，蒜末和洋葱末，芝士

步骤：

1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用；

2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟；

3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上；

4、芝士切成丝，均匀铺在生蚝上；

5、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。

生蚝豆腐羹

材料：鱼骨一条，豆腐两块，生蚝肉适量，淀粉1/2汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，麻油1/3汤匙，盐适量，葱1条，香菜1棵

步骤：

1、鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可；

2、生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起；

3、豆腐冲净，切小块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；

4、鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。