溏心卤蛋的营养价值

若是喜欢吃日式拉面，那溏心卤蛋是必不可少的搭配，鸡蛋煮至半熟，蛋黄呈稠液状，吃起来口感软嫩滑润，其营养价值也是不容忽视，那么溏心卤蛋的营养成分有哪些呢？下面我们一起来了解！

首先，溏心卤蛋中含有14、7%的蛋白质，而且最容易被人体所吸收，吸收率可达99、7%，作为溏心卤蛋的主要食材，鸡蛋中的维生素含量也很丰富，微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。溏心卤蛋中所含脂肪占11、6%，其中有大量的甘油三酯、卵磷脂和蛋黄素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，很快进入大脑。胆碱是B族维生素复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中，对所有年龄人的记忆力均有改善作用。

但是由于溏心卤蛋中所含的沙门氏菌对人体也是有害的。所以溏心卤蛋是不宜多吃，特别是抵抗力较弱的人更不能吃！