白扁豆的做法

白扁豆的做法

白扁豆的做法非常多,可晒干,一般炒后食用。煮熟后的白扁豆可捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后制作各种糕点和小吃。白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用也是滋补佳肴。此外,白扁豆还适合于粳米一同煮粥食用,这样可增添健脾之力,对于夏季泻利或烦渴颇有效果,尤其适合老年人食用。但值得注意的是,白扁豆中的凝集素有一定的毒性,只有加热之后才能使毒性消失,所以食用时一定讲起煮熟蒸透。下面为您简单介绍几种白扁豆的家常做法!

清炒扁豆

原材料:扁豆,蒜,葱

调味料:生抽,鸡精

做法:

1、扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末

2、将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用

3、油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,尝一尝看炒熟了没有,炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花即可

白扁豆龙骨汤

材料:猪脊骨500g,白扁豆50g,红枣适量,莲子适量,食盐,葱,姜

做法:

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时,红枣洗净

2、猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后,捞出洗去浮沫

3、将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子和红枣

4、放入葱和姜,大火烧开后,转小火煲2小时左右,喝之前加盐调味即可

焖烧白扁豆

材料:白扁豆500g,盐适量,洋葱适量,调和油适量,红椒

1、肉质的白扁豆去筋后洗净,洋葱切片

2、热油锅爆香红椒圈,放入洋葱片放少许盐爆香

3、放入扁豆焖翻炒一会,煎炒均匀之后放盐

4、不断翻动煎炒均匀出水分时盖上盖子小火焖烧

5、大概四五分钟后打开盖子翻一下,白扁豆就差不多熟了,淋上香油出锅

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。