酱猪头肉怎么做好吃

酱猪头肉怎么做好吃

酱猪头肉,虽说平日里很不起眼,难登大雅之堂。但其吃法也是很多样的呢,可搭配其他原料入菜,不管是佐酒还是下饭,都是不错的美味。下面介绍几道好吃的酱猪头肉菜肴。

1、爆酱猪头肉

青椒去籽洗净,切片后入沸水中汆一下;熟猪头肉切成片;锅置火上,入油烧热,下猪头肉炒至变色,投葱花、蒜末炒香,加甜面酱翻炒,调入白糖,倒入汆好的青椒片,添少量清水,炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。

2、蒜香猪头肉

蒜苗洗净后,切成段;酱猪头肉切片;锅中热油,先爆香姜片,再放入蒜苗段炒至七成熟,加精盐,放入猪头肉一起翻炒,稍添一点清水,加盖略焖1分钟,调入味精炒匀,出锅即可。

3、西芹炒酱猪头肉

西芹摘洗净,切成段,入沸水中汆一下;黑木耳用温水涨发后,撕成小朵;熟猪头肉切片;热锅入油,下猪头肉炒至变色,放入西芹、黑木耳,加白糖、料酒合炒至熟,调入精盐、味精,炒匀即成。

4、冬笋烩猪头肉

冬笋去壳洗净,切成片,入沸水锅中汆后捞出;酱猪头肉也切片;锅上火,入油烧热,下猪头肉略炒,倒入适量清汤,烹料酒,加精盐、蚝油,放入冬笋片,加盖焖5分钟,出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

5、辣味酱猪头肉

尖椒洗净,切成段;酱猪头肉切片;锅中入油烧热,放油辣椒、豆豉、姜片爆香后,下猪头肉煸炒至出油,加入尖椒、葱段及少许生抽,旺火继续翻炒2分钟,出锅装盘即成。

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