挂面的做法

挂面的做法

挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食。挂面口感好、价格低、易于贮存,是人们最喜爱的面食之一。那么,挂面的做法有哪些呢?

黄鱼挂面汤

材料:黄鱼1条,笋1/4支,咸菜1片,挂面1人份,高汤300毫升,胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法:1、黄鱼处理好后,片下两侧的鱼肉,并将鱼肉切成长条,然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、锅置火上,加入适量的食用油起锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留下1小匙油。3、将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,然后加入高汤煮滚。4、另外烧一锅水将挂面烫熟,捞起后放入高汤中,再加入黄鱼条,转小火煨煮5分钟左右,直至面条入味即可出锅。

番茄鸡蛋挂面汤

材料:番茄1个,鸡蛋1个,挂面1人份,菜心2棵,高汤300毫升,胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法:1、番茄洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出切成小块待用。2、锅置火上,加入适量的油烧热后,鸡蛋打成蛋液,放入锅中翻炒数下,盛起待用。3、再次加油热锅,放入番茄翻炒至出汁,加入炒好的鸡蛋和高汤。4、待高汤煮开后,加入挂面及菜心,煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。

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