酱油的作用

酱油的作用

酱油是一种调味品,加入菜肴中能让人们体味到其鲜美味。由此可得知,酱油的作用之一就是可以增加食欲,另外很重要的一点就是抗癌。下面具体来了解一下酱油的四大作用:

1、防癌抗癌

酱油具有防癌抗癌的作用。由于酱油主要是由玉米和大豆酿制而成的,因此其具有抗癌和防癌的作用。美国有实验证明:大豆中所含的特殊物质异黄酮,可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。德国医学家研究指出:异黄酮可以阻止新生血管的形成,从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。新加坡的研究发现:酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。

2、可增进人的食欲

烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、降低胆固醇,降低心血管疾病

酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

4、消肿止痒

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。