醋溜土豆丝的烹饪技巧

要做好一份香脆的醋溜土豆丝其实很简单，除了提味材料的选取以外，醋溜土豆丝的烹饪技巧也很关键。下面我们就一起来看一下醋溜土豆丝的烹饪技巧吧！

1、用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。

2、一边切土豆一边把切好的土豆丝放入清水里泡着，随后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

3、洗土豆丝要先用清水洗，等淀粉洗净了再用盐水漂小洗，这样就可达到防止变色的效果。

4、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

6、炒土豆丝的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

7、土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

学会了醋溜土豆丝的烹饪技巧，就不用再愁土豆丝为什么不脆啦！