石螺的各种做法中,甜的、辣的、咸的、清淡的、口味重的应有尽有,基本上能满足不同口味人群的需求。不同做法的石螺的营养价值自然也有所不同,但是不少人其实都更注重口感,喜欢辣炒的石螺。妈网百科为大家准备了石螺的家常做法,有炒制、炖汤,有兴趣的朋友不放在家尝试一下。
石螺黄豆炖鸡汤
材料:鸡腿600g,石螺500g,黄豆200g,橄榄油适量,食盐适量,鸡粉适量,鱼露适量,金不换适量
1、鸡腿择洗干净,去皮,切块。黄豆用水泡发;石螺螺尾剪掉,清洗干净。
2、食材全放入煮锅中,加入清水,倒入适量的鱼露,放入适量的食盐、鸡粉。
3、盖上锅盖,大火烧开。烧开后揭盖,捞起泡沫。
4、然后一直用文火煮20分钟。
5、放入择洗干净的金不换,继续熬煮到黄豆煮烂后熄火盛出。
石螺香芋粥
材料:咸菜50g,香芋1个,石螺1000g,小葱1根,盐适量,酱油少许,胡椒粉少许,姜2片,大米适量
1、大米提前泡半小时,用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。
2、瓦煲加入适量的水煲沸,再加入腌好的大米,然后转小火慢煲。
3、准备石螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。
4、然后捞起石螺,用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开,只要头部。
5、把香芋去皮洗净切成小丁,咸菜、姜切丝,小葱头切成小丁。
6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香,再倒入石螺肉翻炒,加入香芋丁、咸菜丝,适量的盐和酱油翻炒一下。
7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。
8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。
豉椒石螺
材料:石螺,干辣椒,豆豉,姜丝,葱末
1、将买来的石螺用水泡一会,洗干净捞出控干水分;干辣椒掰成段,豆豉略微剁碎,姜切丝,葱切末。
2、锅内放油烧热,下入干辣椒,豆豉,煸出少量红油。
3、下入石螺,翻炒,加料酒,酱油,盐,味精,糖,花椒粉,精盐,少量水小火多闷一会。
4、最后大火收汁即可。
酸笋螺丝
主料:石螺500g,油适量,盐适量,酸笋50g,紫苏10g,干辣椒适量,花椒适量,生辣椒适量,大蒜适量,白砂糖适量,酱油适量
1、石螺用钳子钳去尾部洗净,锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用,水倒掉。
2、锅烧热,放入干辣椒个花椒煸出香油,捞起干辣椒和花椒不要了。
3、开火继续烧热,放入生辣椒和蒜煸香,然后放入螺丝翻炒,同时加入盐、酱油、糖。
4、酸笋放入继续翻炒,加点水,让味道充分浸到螺肉里去,小火煮10分钟。
5、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。