红烧大排骨的做法

红烧大排骨的做法

材料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

做法:第一步:把排骨切成段放入沸水中除血水,捞起后洗净待用。把再姜切成片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);

第二步:往锅内倒油,在油还是冷的时候放入白糖,白糖可以多放一点,用小火慢慢把糖炒化;

第三步:待糖水开始变成棕红色,并且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着依次放入姜片,花椒和香料;

第四步:等炒出香味后,往锅里倒入少许的料酒和酱油上色,再掺入些清水,加入盐和葱结;

第五步:开大火,烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

第六步:用大火收汁,待汤汁变浓时,加入适量味精出锅即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。