红烧油面筋的烹饪技巧

油面筋本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），用蔬菜搭配时，开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋，口感比较单一，吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、芹菜、莴笋等等一起炒营养会丰富些，也比较好吃。

在烹饪红烧油面筋时，我们要注意一下：

首先，在准备的蔬菜材料要切薄一点这样可以快速入味和炒熟，要切的都准备好，不要炒到一半发现莴笋没切好啊，蒜头没剥好等情况。所以等材料准备就绪再炒。

其次，将蔬菜先炒再放面筋，而不是先炒油面筋再炒蔬菜呢？因为油面筋很快熟容易炒糊。给你一个生活小贴士，无论是炒菜或者炒肉，最好都是热锅冷油，烧热锅后再放油，这样不会破坏油里的物质成份和营养。

再次，加入的盐，酱油，糖之类的调味品，一定要翻炒均匀。

最后，是加水，水放多放少都不好，如何做到放水适量呢，我们可以加到水刚刚淹没锅里的食物表面。尽量把水煮到收干。依照各人的口味，有些人喜欢口味重一点的，可以加上些红辣椒或者花椒。