麻辣米线的烹饪技巧

好吃的麻辣米线不仅在于米线的种类，更重要的是其汤还有配料，如果搭配的好，做出一道美味诱人的麻辣米线一点不难。

一是煮米线加盐，咸味先入为主。在煮米线的热水中加盐，可以使米线在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。

三是将生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁麻辣咸完全融合。

四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的米线重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使米线充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。