芥菜饭的做法

芥菜饭的做法

其实,芥菜饭是有一段历史渊源的,以前的芥菜饭做法是相当地简单的,就是抓一把碧绿幼嫩的芥菜,加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭就可以了。但是由于现代人的口味可能会觉得单纯的芥菜饭会有点斋,所以他们会加上一下鱼肉或虾仁或香菇等。

在农历二月初二龙抬头这一天,选取上好的糯米、剥来嫩绿的芥菜叶儿,按五比四的比例配好,再放些猪肉及其它佐料,炒成芥菜饭。芥菜饭的炒制过程,其实也并不复杂。具体的步骤如下:

1、先将糯米煮成饭;

2、再把芥菜嫩叶切细备用;

3、把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油;

4、把切好的芥菜倒入锅里与肉同炒;

5、芥菜炒到软并且变青变熟后,即把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀;

6、最后放盐、味精、虾皮、香菜等佐料;

7、焖一二分钟,即可起锅开吃;

8、启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可。

芥菜饭的那股香浓的味儿传来,让人垂涎三尺,食时根据个人口味,可掺些辣椒酱。你试过了吗?

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。