腌咸菜多久能吃

腌咸菜多久能吃

其实,很多人都喜欢吃芥菜咸菜,因为它酸酸爽爽让人欲罢不能。一般腌咸菜会产生亚硝酸盐,只要把握好时间,就能避免亚硝酸盐对人体的危害哦。

首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,亚硝酸盐对人体有害,如亚硝酸盐长期进入血液中,人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜,亚硝酸盐含量上升,经过一段时间, 又下降至原来水平。腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。